シャルキュトリ[charcuterie]とは肉に火を入れるというのが語源のフランス語で、食肉加工品全般の総称です。
ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどが主で、当店では豚肉はもちろん、鹿や猪などのジビエをはじめ、地産の食材を毎日おいしく職人が加工しています。そんな自家製の生ハム、サラミや、リエットなどが楽しめるお店。
ジビエ（野生鳥獣肉）や野菜、豚肉など揖斐川町（いびがわちょう）谷汲（たにぐみ）産の食材を存分に取り揃えてお待ちしています。