提供している千屋牛（ちやぎゅう）は、新見市が発祥とされる日本最古の蔓牛（つるうし：系統牛）の血統を受け継ぐ黒毛和種で、全国の和牛ブランドのルーツといわれています。中国山地の恵まれた自然環境を生かし、江戸時代からの歴史と伝統を守りながら改良を重ねている最高級の牛肉です。お米は「あしん源流米」コシヒカリを使用。野菜は併設する農産物直売所「ふれあい市場」から直接仕入れる地元産を中心に使用しています。