約50頭のホルスタイン牛から搾った牛乳を、牛舎に隣接するチーズ工房に送り、加工されたチーズなどの新鮮な乳製品を提供しています。
好評なのが「ホエーシチュー」です。ホエーとは牛乳からチーズを作るときにできる水分で、このホエーをベースに完熟のカマンベールチーズや有機野菜を煮込み、ハーブで香り付けしたオリジナルシチューです。